Zutaten (für 4 Personen):
150 g gemischter Wildkräutersalat (ersatzweise Feldsalat),
4 Möhren,
8 Frühlingszwiebeln,
10 getrocknete Datteln,
16 Walnüsse,
2 Scheiben Räuchertofu,
2 EL Olivenöl,
2 EL weißer Balsamicoessig,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Walnüsse grob hacken. Datteln in kleine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, in Röllchen schneiden. Möhren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Räuchetofu klein würfeln. Wildkräutersalat waschen, abtropfen lassen. Aus Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Wildkräutersalat mit Walnüssen, Frühlingszwiebeln, Möhren, Datteln und Räuchertofu mischen, Dressing unterrühren und servieren.