Zutaten:
250 g magerer Speisequark,
2 Hand voll frische Kräuter (Löwenzahnblätter, Schafgarbenblätter, Gänseblümchen, Sauerampfer, Giersch, junge Brennnesselblätter, Bärlauch, Vogelmiere, Brunnenkresse oder Schnittlauch),
½ Knoblauchzehe,
etwas Zitronenabrieb,
Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Die gesammelten Kräuter waschen und trocken schleudern. Brennnesselblätter in ein Geschirrtuch legen und mit einem Nudelholz rollen, dadurch brechen die Brennhaare. Die halbe Knoblauchzehe in den Quark pressen, die Kräuter fein schneiden und unterheben. Nach Geschmack Zitronenabrieb hinzugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.