Zutaten (für 4 Personen):
200 g Wildkräuter,
150 g grüne Bohnen,
200 g Kichererbsen,
2 EL Zitronensaft,
4 Rinderfilets,
4 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung: Wildkräuter waschen, abtropfen lassen. Bohnen waschen, putzen, Stile abschneiden, im Salzwasser gar kochen, abtropfen lassen. Kichererbsen im Sieb ebenfalls abtropfen lassen. Rinderfilets in Streifen schneiden, würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Rinderfiletstreifen darin zartrosa anbraten, am Ende der Bratzeit Kichererbsen mit erhitzen. Aus dem übrigen Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen. Wildkräutersalat mit dem Dressing, grünen Bohnen und Kichererbsen sowie Rinderfiletstreifen anrichten.