Zutaten (für 4 Personen):
500 g Wirsing,
2 Zwiebeln,
3 EL Öl,
400 g Spätzle vom Vortag,
1 TL Zucker,
3 EL Bratenfond,
Muskatnuss,
Kreuzkümmel,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Spätzle darin kross anbraten, herausnehmen. In derselben Pfanne Wirsing und Zwiebel portionsweise anbraten, dabei würzen. Zucker zugeben und karamellisieren lassen, mit Bratenfond ablöschen, circa 5 Minuten garen. Alles zusammen mit den Spätzle in der Pfanne vermengen.