Zutaten (für 4 Personen):
1 Wirsing,
6 Kartoffeln,
4 Mettwürste,
¾ l Gemüsefond,
1 Becher Sahne,
2 EL Butter,
1 EL Öl.
Zubereitung: Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk abschneiden. Dann den Wirsing grob hacken. Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Kartoffelwürfel im Salzwasser gar kochen, dann abgießen. Butter in einem Topf erhitzen, Wirsing kurz darin dünsten, dann mit ¾ l Gemüsefond und Sahne ablöschen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, Mettwurstscheiben darin braten. Wirsingsuppe mit Kartoffeln und Mettwurstscheiben anrichten und servieren.