Zutaten (für 4 Portionen):
2 Knoblauchzehen,
1 rote Chilischote,
10 g schwarzer Sesam,
10 g heller Sesam,
20 g geröstetes Sesamöl,
50 g Butterstückchen,
50 g Honig,
20 g Reisessig,
60 g Sojasauce,
150 g Möhren,
400 g Entenbrust,
Öl zum Braten,
Pfeffer,
Salz,
440 g vorgegarte Udon-Nudeln,
2 Frühlingszwiebeln.
Zubereitung:
Möhren schälen und in 5 mm dünnen Scheiben schneiden. Geschälten Knoblauch und entkernte Chili fein hacken und in ein kleineres Töpfchen geben. Schwarzen Sesam, hellen Sesam, Sesamöl, Butter, Honig, ½ TL Salz, Reisessig, Sojasauce und Möhren zugeben, 4 Minuten aufkochen. Entenbrust mit der Haut in Streifen schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl scharf anbraten, dabei pfeffern und salzen. Udon-Nudeln in die Pfanne geben, mitbraten und mit der Sauce aus dem Töpfchen ablöschen. Sauce kurz einkochen lassen, mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Simone Gaube