Zutaten (für 4 Portionen):
250 g Belugalinsen,
1 rote Zwiebel,
300 g Kirschtomaten,
2 Limetten,
2 Stiele glatte Petersilie,
1 Stiel Minze,
1 Dose (425 ml) Kichererbsen,
250 g Halloumikäse,
4 EL Olivenöl,
1 Knoblauchzehe,
1 EL Tahin (Sesampaste),
3 EL Vollmilch- oder Sahnejoghurt,
4 TL Harissa-Paste,
1 TL flüssiger Honig,
Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser etwa 25 Minuten bissfest garen. Inzwischen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen. Die Limetten halbieren und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstreifen darin etwa 1 Minute dünsten. Kirschtomaten zugeben und unter Schwenken so lange garen, bis die Tomaten leicht aufplatzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und erkalten lassen. Den Halloumikäse in circa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, weitere 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Halloumi darin von beiden Seiten 1 bis 2 Minuten goldbraun braten, herausnehmen. Für das Dressing Tahin mit Joghurt, 2 TL Harissa-Paste, Honig, 2 TL Limettensaft, 1 bis 2 EL Wasser und dem feingehackten Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertige Linsen und Kichererbsen in einer Salatschüssel mischen. 2 TL Harissa-Paste und 2 TL Limettensaft unter den noch warmen Linsenmix rühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 der gehackten Kräuter unter den Tomaten-Zwiebel-Mix heben und mit den Linsen und Kichererbsen vermischen. Dressing aufgießen, mit den Halloumischeiben belegen und mit den übrigen gehackten Kräutern dekorieren.