Zutaten (für 4 Personen):
4 Zanderfilets,
400 g gemischter Blattsalat,
1 rote Zwiebel,
8 gekochte Kartoffeln,
1 Zitrone,
4 Zweige Dill,
¼ l Sonnenblumenöl,
2 EL Walnussöl,
2 EL weißer Balsamicoessig,
Salz, Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Kartoffeln in Viertel schneiden. Blattsalat waschen, abtropfen lassen. Zwiebel pellen, klein hacken. Dill waschen, vom Stängel zupfen. Aus Wallnussöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, mit dem Salat und den Zwiebeln mischen. Sonnenblumenöl bis auf 2 EL in einem Topf erhitzen, Kartoffelviertel darin frittieren, dann salzen und mit Paprika bestreuen. Zander mit Zitronensaft beträufeln, würzen, im Mehl wenden. Restliches Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Zander darin beidseitig braten. Zander mit Kartoffelspalten, Blattsalat und Dill anrichten und servieren.