Zutaten (für 4 Personen):
4 Zanderfilets,
20 kleine gelbe und orangene Spitzpaprika,
1 Zitrone,
1 Bund Schnittlauch,
1 rote Zwiebel,
½ Becher Sahne,
8 EL grob geriebener Parmesan,
8 EL Mehl,
4 EL Butter,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Zander würzen, mit Zitronensaft beträufeln, in Mehl wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zander darin beidseitig braten. Inzwischen Paprika waschen, in Ringe schneiden, pfeffern. Zwiebel pellen, klein würfeln; Mit Paprika mischen. Schnittlauch waschen, klein schneiden. Sahne in einem Topf erhitzen, Parmesan unter Rühren hinzufügen. Zander anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit Paprikasalat und Parmesansoße servieren.