Zutaten (für ca. 500 ml):
500 g Rhabarberschalen und -abschnitte,
400 g Zucker,
500 ml Wasser,
2 Bio-Zitronen,
1 Prise Salz.
Zubereitung:
Zur Vorbereitung luftdicht verschließbare Flaschen mit kochendem Wasser ausspülen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beides zusammen mit den Rhabarberschalen, dem Wasser, Salz und dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Für circa 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Dann den Sirup durch ein feines Sieb in die Flaschen füllen, diese sofort verschließen. Der Sirup schmeckt als Rhabarberschorle mit Mineralwasser, aber auch in Sekt.
Tipp:
Für ein intensiveres Aroma kann man den Topf mit allen Zutaten über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag wird der Sirup dann vor dem Abfüllen nochmals aufgekocht.