Zutaten (für 1 Blech):
Teig:
2 P Vanille-Puddingpulver,
100 ml Wasser,
500 ml Milch,
5 EL Zucker,
120 g Butter,
2 P Trockenhefe,
2 Eier,
1 TL Salz,
800 g Mehl.
Außerdem:
150 g geschmolzene Butter,
250 g brauner Zucker,
5 TL Zimt.
Frosting:
250 g Puderzucker,
250 g Frischkäse,
120 g weiche Butter,
2 P Vanillinzucker.
Zubereitung:
Milch aufkochen, Puddingpulver mit kaltem Wasser anrühren und in die kochende Milch geben, verrühren und kurz kochen lassen bis der Pudding eingedickt ist. Vom Herd nehmen, zunächst Butter, dann Zucker, Salz und Eier einrühren. Wenn die Masse noch handwarm ist, die Trockenhefe unterrühren. Mehl in eine große Schüssel geben und mit den Knethaken eines Mixers mit der Puddingmasse zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verarbeiten. Der Teig sollte feuchter als „normaler“ Hefeteig sein. Die Schüssel abgedeckt bei 50 °C im Backofen circa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Die Hälfte des Teigs auf einer gut bemehlten Fläche mit den Fingern zu einem Rechteck formen, mit der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen und jeweils der Hälfte von Zimt und braunem Zucker bestreuen. Von der langen Seite her den Teig eng aufwickeln und in etwa 4 cm breite Stücke schneiden. Mit den anderen Hälften ebenso verfahren. Die Zimtschnecken mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech geben und nochmal etwa 30 Minuten gehen lassen. Es ist wichtig, dass sie sich danach ganz leicht berühren. Bei 200 °C rund 20 Minuten hellbraun backen. Für das Frosting alle Zutaten zu einer cremigen Masse rühren und die Hälfte davon über die noch warmen Zimtschnecken streichen. Das übrige Frosting in einer separaten Schüssel servieren.