Zutaten (für 4 Marmeladengläser):
1 kg Zucchini,
1 kg leicht säuerliche Äpfel,
1 kg Gelierzucker (2:1),
2 Zitronen,
½ TL Zimt.
Zubereitung:
Äpfel und Zucchini waschen, schälen und entkernen. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden, die Zucchini fein reiben. Die Zitronen auspressen, den Saft mit den Apfelstücken, der geriebenen Zucchini, dem Gelierzucker und dem Zimt in einem Topf aufkochen, weitere 5 Minuten sprudelnd kochen. Die Gelierprobe machen Sie, indem Sie einen Löffel der heißen Marmelade auf einen Teller geben, wenn die Marmelade aushärtet, haben Sie genügend Gelierzucker verwendet. Die noch kochende Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, mit dem Deckel verschließen und auskühlen lassen.