Zutaten (für 4 Personen):
4 Zucchini,
4 Tomaten,
8 Kartoffeln,
1 bis 2 Zweige Rosmarin,
16 EL geriebener Gouda,
4 EL Öl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Rosmarin waschen, Nadeln vom Stängel zupfen, klein hacken. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, Strunk entfernen. Zucchini jeweils in 4 Stücke schneiden, mittig aushöhlen, innen würzen, auf ein gefettetes Backblech stellen. Kartoffeln schälen, waschen, raspeln, ausdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelraspeln darin kurz anbraten, herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten. Kartoffelraspeln mit Rosmarin und Käse mischen, würzen, in die Zucchini füllen und mit Tomatenscheiben belegen. Zucchini circirca 25 Minuten im Ofen backen und zum Beispiel mit Frikadellen servieren.