Zutaten (für 4 Personen):
1 kg Zwiebeln
3 EL Öl
1 TL Zucker
1 bis 2 EL Mehl
¼ l trockener Weißwein
1 ½ l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
½ TL Thymian
250 g Schlagsahne
50 g Goudakäse
100 g Bergkäse
1 bis 2 EL Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
Worcester
Außerdem:
1 Rolle Blätterteig
geriebenen Käse
Sesamsaat
1 Ei
gehackte Petersilie
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun anbraten, mit dem Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen. Mehl darüber streuen, unter Rühren mit Wein und Brühe ablöschen, Lorbeerblatt und Thymian hinzugeben, aufkochen und etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Sahne und Käse zugeben. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Worcester abschmecken. In der Zwischenzeit den Blätterteig ausrollen, in 6 bis 8 Streifen schneiden, geriebenen Käse über die Streifen streuen und leicht andrücken. Die einzelnen Streifen miteinander verdrehen. Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen. Sesamsaat darüber streuen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten goldgelb backen. Etwas gehackte Petersilie über die Suppe streuen und mit Blätterteigstangen servieren.
Nadine Hörster